食用油的注意事(shì)項

雲南(nán)糧油公司向您介紹：我們在日常生(shēng)活中必須保證食用一(yī)定量的油，不僅因為(wèi)油能(néng)提高(gāo)人的食欲，而且它也是人體内能(néng)量的良好來源，但并不是吃(chī)油越多(duō)越好，具體應注意以下(xià)幾個(gè)方面。

夏季用油

夏季容易出汗，食欲較差，消化功能(néng)相(xiàng)對減弱，油不易消化，故應少吃(chī)油。另外，夏季宜吃(chī)菜籽油或芝麻油，菜籽油有瀉熱除瘀和清火去毒的作用；芝麻油微寒，有利于大腸去熱和解毒。

炸過的油應盡快用完，萬不可反複熬煉使用，以免食用了油中分解出來的有毒氧化物(wù)。

另外，炒肉類食物(wù)時宜用菜籽油，菜籽油的香味可以去掉肉的腥味，炒蔬菜時可用豬油，可使菜潤滑而有香味。

豬油中的飽和脂肪含量比較高(gāo)，超過了40%，所以為(wèi)了避免心腦(nǎo)血管疾病的風險，大家還(hái)是要控制用量。

患病者慎吃(chī)油：患消化系統疾病時宜少吃(chī)油。患肝膽疾病時，膽汁分泌減少，脂肪不易消化吸收，故不宜多(duō)吃(chī)油。

患痢疾、急性腸炎時，或因其他原因導緻的腹瀉、腸胃功能(néng)紊亂時，也不宜多(duō)吃(chī)油。動物(wù)油含飽和脂肪酸較多(duō)，應限量食用。

科學搭配食用油

動物(wù)油和植物(wù)油搭配食用有利于健康。

動物(wù)油含飽和脂肪酸較多(duō)，會(huì)增加血液中的膽固醇，使血管硬化，失去彈性，引起心血管疾病。

植物(wù)油含不飽和脂肪酸比較豐富，提倡食用，但隻食植物(wù)油也不利于健康，因不飽和脂肪酸過多(duō)會(huì)增加某些癌症發生(shēng)的概率。

因而在日常生(shēng)活中，應以食用植物(wù)油為(wèi)主（如菜籽油和橄榄油），同時适當搭配動物(wù)油，這樣才能(néng)保持飲食平衡。

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